RECETA DEL CARBÓN DULCE

Consiste en conseguir una especie de espuma que, cuando se enfría, se parece al carbón.
El primer paso es preparar una glasé en frío: azúcar lustre (para glasear) en un 80% y agua en un 20%, hasta obtener una masa homogénea a la que daremos color negro (con colorante alimenticio) para que obtener un aspecto tradicional.
A continuación, se prepara un jarabe también con agua y azúcar común, hasta que alcanza el punto de caramelo blando, lo cual sucede a 128 º C aproximadamente. Al conseguirlo, se retira del fuego y se añade el glasé elaborada anteriormente.
Se debe remover en círculos continuamente y veremos que el conjunto esponja sube en forma de espuma. Finalmente se deja enfriar y el carbón dulce está listo para comer.

PLASTILINA casera

INGREDIENTES: 6 tazas de harina común, 6 tazas de agua, 6 cucharadas de aceite de cocina, 3 tazas de sal fina, 2 cucharadas de crémor tártaro (repostería), colorantes vegetales, alimenticio o témpera de colores

ELABORACION: Unir todos los ingredientes (menos el colorante) en un recipiente que luego llevaremos al fuego, preferentemente de teflón ya que esto permitirá que no se adhiera a las paredes de la olla. Cocinar con fuego moderado sin dejar de revolver, utilizar una cuchara de madera. Se va evaporando poco a poco el agua y los ingredientes se unirán. Una vez que toda la masa se une y no está pegada a la olla, retirar y volver sobre la mesa amasando bien hasta que se enfríe. Es una masa suave, fácil de modelar, no se desgrana y que tiene que ser guardada en una bolsa de nylon y luego en un recipiente de plástico tapado.